O nutricionista possui um papel fundamental no contexto da alimentação escolar, garantindo a qualidade do Programa Nacional De Alimentação Escolar (PNAE), bem como a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da rede de ensino estadual. Visando o cumprimento das diretrizes nutricionais, a ampliação da equipe de nutrição foi primordial para o bom andamento dos trabalhos relacionados a alimentação.

Dentro da rede de educação estadual o nutricionista trabalha conjuntamente com os diretores, ATB’s e ASB’S compondo a equipe que cuida da alimentação escolar. Neste âmbito, o nutricionista realiza visitas técnicas na escola, planejando, coordenando e supervisionando todos os aspectos relacionados a nutrição dos alunos.

Planejamento de cardápios, elaboração e implantação de documentos, atividades de educação alimentar e nutricional com o alunado, treinamento de funcionários, testes de aceitabilidade, avaliações antropométricas, reuniões com produtores são atividades que o nutricionista realiza.